MENÚ TRUFA 2018 Menú Restaurante Baluarte

PRECIO DEL MENÚ 66 EUROS SERVICIO DE AGUA Y PAN INCLUIDO

BODEGA NO INCLUIDA
QUESOS DE LA REGIÓN (+6€)

EL MENÚ  SOLO SE SIRVE POR MESA COMPLETA
PRECIOS EN EUROS. IVA INCLUIDO

APERITIVO 

ENSALADA DE VIEIRA, CODORNIZ Y TRUFA 

TUBÉRCULOS CON MELANOSPORUM 

PANCETA Y COSTILLA CON BERENJENA AHUMADA, PUERRO DE TEMPORADA Y TRUFA DE INVIERNO 

REVUELTO CON PARMENTIER TRUFADA Y ALCACHOFAS DE TUDELA 

CREMA DE GARBANZOS CON BERZA Y FOIE (MALVASÍA) CURADO Y VIRUTAS DE TRUFA 

LUBINA SALVAJE CON VELO DE PAPADA, AIRE DE MARISCO Y CARPACCIO… 

MANITA DE IBÉRICO RELLENA DE BOLETUS CON CREMA DE NABO PICANTE Y JENGIBRE 

NATILLAS DE COCO Y… 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, MASCARPONE, TROMPETA NEGRA, Y MELANOSPORUM